Rižoto s više vrsta gljiva

Rižoto s više vrsta gljiva

Predjelo

  • 4

    Broj osoba

  • Umjereno skupo

    Trošak

  • Srednje teško

    Težina pripreme

  • Vrijeme pripreme

  • Vrijeme kuhanja

Sastojci

  • 1 l (4 šalice) pilećeg ili povrtnog temeljca
  • 125 ml (1/2 šalice) bijelog suhog vina
  • 1 žlica maslinova ulja
  • 80 g maslaca, narezanog na kockice
  • 1 prepolovljena i sitno narezana glavica luka
  • 100 g smeđih šampinjona narezanih na ploške
  • 100 g malih bijelih šampinjona narezanih na četvrtine
  • 440 g (2 šalice) arborio riže
  • 80 g enoki gljiva s odrezanim krajevima
  • 20 g (1/4 šalice) sitno naribanog parmezana
  • 1/4 šalice krupno narezanog svježeg kontinentalnog peršina
  • Prstohvat soli
  • Parmezan nariban na tanke listiće za posluživanje
  • 125 ml (1/2 šalice) maslinova ulja
  • 3 češnja češnjaka narezana na tanke ploške
  • 1/3 šalice rastresito napunjene svježom narezanom kaduljom
  • 2 žličice sitno naribane korice limuna
  • Prstohvat šafranovih niti

Priprema

Da biste napravili ulje od češnjaka, limuna i kadulje, zagrijte ulje u srednje velikoj posudi za prženje s neprijanjajućim slojem na nižoj temperaturi. Dodajte češnjak i pržite oko 30 sekundi ili dok ne otpusti aromu. Uklonite s kuhala. Dodajte kadulju, koricu limuna i šafran. Promiješajte kako biste sjedinili sastojke i ostavite sa strane.

Ulijte temeljac i vino u duboku posudu i kuhajte dok ne zakuha na srednjoj temperaturi. Smanjite temperaturu i kuhajte dalje na slaboj temperaturi.

Zagrijte ulje i maslac u dubokoj posudi s debelim dnom na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i pržite miješajući 2 minute ili dok luk ne omekša. Dodajte smeđe i male bijele šampinjone i pržite miješajući 3 minute ili dok gljive ne omekšaju.

Dodajte rižu i pržite miješajući 2 minute ili dok zrna ne postanu staklasta. Dodajte jednu grabilicu (približno 125 ml/ 1/2 šalice) mješavine temeljca u mješavinu riže i miješajte drvenom kuhačom sve dok se tekućina u potpunosti ne upije. Nastavite dodavati po jednu grabilicu mješavine temeljca, neprekidno miješajući i čekajući da se tekućina upije prije dodavanja nove količine. Kuhajte dok riža ne omekša, a rižoto postane kremast (oko 25 minuta).

Dodajte enoki gljive i kuhajte miješajući 3 minute ili dok gljive ne omekšaju. Uklonite s kuhala. Umiješajte parmezan i peršin. Probajte i posolite.

Žlicom rasporedite rižoto u posude za posluživanje. Prelijte mješavinom ulja i posipajte dodatnim parmezanom prije posluživanja.

Tefalovi proizvodi neophodni za pripremu recepta
  • ELEGANCE
    ELEGANCE

    Odlična kvaliteta po pristupačnoj cijeni

  • EP INTUITION SS
    EP INTUITION SS

    Intuition, jednostavnost za svaki dan!

  • EP DUETTO
    EP DUETTO

    Duetto, uživaj u domišljatosti!

  • Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539243 set posuđa 3dij.
    Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539243 set posuđa 3dij.

    Ingenio, pojednostavnite svoje kuhanje

  • Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539153 set posuđa 3dij.
    Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539153 set posuđa 3dij.

    Ingenio, pojednostavite svoje kuhanje

  • DAILY CHEF
    DAILY CHEF

    Otporna neprianjajuća obloga za svakodnevnu uporabu

  • Tefal Ingenio Unlimited L7632932 posuda za umake 18cm
    Tefal Ingenio Unlimited L7632932 posuda za umake 18cm

    Ingenio, pojednostavite svoje kuhanje!

  • Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539053 set posuđa 10dij.
    Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539053 set posuđa 10dij.

    Ingenio, pojednostavnite svoje kuhanje

  • Ingenio Daily Chef 5-piece Set
    Ingenio Daily Chef 5-piece Set

    Ingenio, pojednostavite svoje kuhanje!

  • Tefal Ingenio Unlimited L7630632 tava 28cm
    Tefal Ingenio Unlimited L7630632 tava 28cm

    Ingenio, pojednostavite svoje kuhanje!

  • RESIST INTENSE
    RESIST INTENSE

    Izuzetno izdržljivo posuđe iznutra i izvana

  • Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539843 set posuđa 13dij.
    Tefal Ingenio Easy Cook&Clean L1539843 set posuđa 13dij.

    Ingenio, pojednostavnite svoje kuhanje

  • UNLIMITED
    UNLIMITED

    Najbolja neprianjajuća obloga otporna na ogrebotine

  •  Tefal Ingenio Unlimited L7630432 tava 24cm, INDUKCIJA
    Tefal Ingenio Unlimited L7630432 tava 24cm, INDUKCIJA

    Ingenio, pojednostavnite svoje kuhanje!

  • Tefal Ingenio Unlimited L7639002 set posuđa 13dij.
    Tefal Ingenio Unlimited L7639002 set posuđa 13dij.

    Ingenio, pojednostavite svoje kuhanje!

  •  Tefal Ingenio Unlimited L7637732 tava wok 26cm
    Tefal Ingenio Unlimited L7637732 tava wok 26cm

    Ingenio, pojednostavite svoje kuhanje!

  • EASY COOK & CLEAN
    EASY COOK & CLEAN

    100% jednostavno čišćenje

  • Tefal Ingenio Unlimited L7633502 duboka tava 24cm, INDUKCIJA
    Tefal Ingenio Unlimited L7633502 duboka tava 24cm, INDUKCIJA

    Ingenio, pojednostavite svoje kuhanje!

  • SO CHEF
    SO CHEF

    Otporna neprianjajuća obloga za svakodnevno kuhanje

  • Ingenio Unlimited 3-piece Set
    Ingenio Unlimited 3-piece Set

    Ingenio, lako kuhanje!

  • Tefal Ingenio Easy Cook N Clean L1539543 set posuđa 5dij.
    Tefal Ingenio Easy Cook N Clean L1539543 set posuđa 5dij.

    Ingenio, pojednostavnite svoje kuhanje

  • XL Force
    XL Force

    Izuzetno otporna neprianjajuća obloga